腌制的八大蛸酱怎么做（八达蛸酱正宗做法）

材料：

8只小蛸（约500克）

4汤匙生抽（酱油）

2汤匙料酒

2汤匙白糖

2汤匙蚝油

1汤匙醋

1茶匙辣椒粉（可根据口味调整）

2颗大蒜瓣，切碎

1颗姜，切碎

2汤匙橄榄油

步骤：

将小蛸洗净备用，如果需要，可以去掉其内脏和头部。

在一个大碗中，将生抽、料酒、白糖、蚝油、醋、辣椒粉、蒜和姜混合在一起，搅拌均匀。

将腌汁放入一个密封袋中，然后加入小蛸，将袋子密封好，确保腌汁充分覆盖所有小蛸。

将袋子放入冰箱，腌制至少2小时，最好过夜让味道更浓郁。

取出腌制好的小蛸，将橄榄油倒入热锅中，加热至中火。

将小蛸放入锅中煎炒，直到变色和稍微焦香，约2-3分钟。

将小蛸取出，放凉后即可食用。

八蛸洗净后加盐搅拌均匀后装在密封的容器中发酵即可。