八爪鱼咸酱的做法(腌制八爪鱼酱的做法大全)

八爪鱼咸酱的做法(腌制八爪鱼酱的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 03:24:56

八爪鱼咸酱的做法

八爪鱼咸酱做法:

1、食材:八爪鱼500克,韭菜花50克,蒜2粒,姜8片,自制XO酱1汤匙,豆瓣酱2/3汤匙,盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,料酒1汤匙,鸡精2/3茶匙,淀粉1茶匙。

2、准备材料。

3、八爪鱼洗净切成长段。

4、红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

5、煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起。

6、淋入凉水。

7、沥干水份待用。

8、调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好。

9、锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

10、倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,加入备好的调料。

11、倒入红黄椒翻炒。

12、淋入水淀粉,翻炒均匀即可。

腌料:

米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)

做法:

(1)八爪鱼洗净切成条,加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀,腌制30分钟入味。

(2)将姜、蒜和青红椒都切成末,置入碗内待用。

(3)烧热半锅水,倒入章鱼氽烫10~15秒,捞起沥干水装盘。

(4)烧热1汤匙油,炒香姜蒜末,倒入青红椒末炒匀,注入1/3杯清水煮沸。

(5)加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀,做成五味酱汁。

(6)往焯熟的八爪鱼上,浇入五味酱拌匀,即可。

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