食材准备：
选购2根青蒜叶，咸肉一大块，准备200克优质香干，清水少许，若干瓣大蒜，淘米水少许，酱油少许，生抽少许，若干食盐，鸡精和味精少许，少许清水，其他佐料。
第一步：准备好全部的食材准备好，将2根青蒜叶掐掉黄叶，青蒜切除根须，青蒜叶洗净切成小段，备用。
第二步：将一大块咸肉刮掉外皮，咸肉用热水煮一煮，咸肉或者用淘米水洗干净，咸肉切成若干薄片。

第三步：200克香干用冷水泡一会儿，锅中煮一些热水，香干片下锅煮一会儿，迅速将其捞出，沥干水分备用。
第四步：锅底调入适量食用油，等待油温至温热，加上蒜和姜丝，迅速煸炒几下，倒入咸肉片炒出肥油来。

第五步：倒入香干片迅速爆炒，让香干条吸收咸肉的油脂，大火快速爆炒，加上青蒜叶炒一小会儿。
第六步：锅边淋入一些清水，加上一勺生抽，调入一勺蚝油，均匀翻炒一小会儿，炒出青蒜叶的香味来。

第七步：调入若干食盐，鸡精和味精少许，香醋少许，收汁翻炒几下，出锅装入空碗里，这道解馋又开胃的青蒜叶咸肉炒香干片做好了。
咸肉炒大蒜:准备好咸肉和大蒜;大蒜洗净,切成斜片;咸肉用温水冲洗干净后切成片;锅中注入少量的油,下入辣椒爆香;下入咸肉,煸炒至肥肉透明;加入一点生抽翻炒均匀;倒入大蒜片;翻炒均匀即可。
