青柿子包饺子的和馅做法如下：
材料：
- 馅料：猪肉馅、韭菜、葱姜、盐、生抽、料酒、芝麻油
- 青柿子叶
- 饺子皮
步骤：
1. 馅料制作：将猪肉馅和葱姜末一起搅拌均匀，再加入韭菜末、盐、生抽、料酒、芝麻油搅拌均匀备用。
2. 将青柿子叶放入开水中焯水1-2分钟，取出放入凉水中浸泡片刻，沥干备用。
3. 取出饺子皮，放在手掌上，将馅料放入饺子皮中心，包成半月形。
4. 将青柿子叶折成两半，将包好馅的饺子放在上面，再将青柿子叶对折，将两侧叶子合拢，捏紧。
5. 煮水，放入青柿子饺子，煮至饺子浮起即可。
注意事项：
1. 馅料中的韭菜和葱姜要切得细碎，以免影响口感。
2. 在包饺子的时候，要注意馅料的量，不要包得太满或太松。
3. 青柿子叶要焯水后再包饺子，以去除草腥味和杂质。
4. 煮饺子的水要充分沸腾，以确保饺子能够煮熟。
主料：青柿子300克，鸡蛋100克。辅料：油适量、盐适量、饺子馅调料适量、五香粉适量、鸡精适量。做法如下：
1、准备青柿子，洗干净备用；
2、把鸡蛋打在一个碗里，搅拌，上锅热油，等油热了，把鸡蛋倒进去，把鸡蛋煎好；
3、把青柿子用刀切碎，然后加点盐，把水沥干，再把煎好的鸡蛋剁碎；
4、在鸡蛋里面加上适量的盐、五香粉、饺子馅料调料、鸡精，均匀地搅拌；
