1、高笋剥皮、洗净。
2、大蒜、生姜切末，豆瓣剁细；猪肉剁细。
3、笋子切片。
4、锅内放玉米油(大约淹住一半食材的样子），放高笋片、肉末、大蒜末、生姜末、豆瓣酱放入炒锅，加一大勺生抽、2茶勺十三香、2茶勺花椒面、2-3颗冰糖，开中大火炒制。 注意：冷油下锅。也可以用花生油、葵花籽油。如果用菜籽油，需要提前烧熟放凉。 这个时候可以不着急放食用盐，待炒制差不多时，尝一下味道，再决定是否加盐。
5、翻炒至笋片发软，喜欢吃辣味的加辣椒面。 如果怕辣，可以不放辣椒面，因为豆瓣酱就有一点点辣味了。
6、翻炒至笋片明显缩水(尝一下味道，决定是否加盐），加熟芝麻炒匀，关火、放温、装瓶保存。
主料2人份
黄瓜1根
竹笋适量
黑木耳适量
辅料
蒜1瓣 姜适量 小葱2根 花椒少许 食盐适量 醋适量 白糖1小勺 香油1小勺
步骤1
黑木耳用温水泡发。有淘米水的话，用淘米水泡发，更好
步骤2
葱姜蒜切末，备用
步骤3
竹笋洗净，切成滚刀块，块小一点
步骤4
黑木耳泡发好后，撕成小朵
步骤5
锅中加水，下入竹笋和黑木耳，煮开后继续煮三分钟左右，至熟。煮熟后，沥干，备用
步骤6
黄瓜洗净，切小块
步骤7
锅中放适量油，油热后下入葱末姜末蒜末爆香，吃辣的可以放点干辣椒末和花椒一起炸香
步骤8
将竹笋、黄瓜、黑木耳放入大一点的容器内，浇入步骤7中炸好的油，加适量盐、适量醋、1小勺白糖、1小勺芝麻香油，拌均匀即可
