辣笋的腌制方法（腌酸辣野笋的正确方法）

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剥笋。也可买剥好的笋。将鲜笋剥开，切成条状，长短可以根据腌菜的瓶子来进行调整

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腌制。将切好的笋和辣椒、蒜头、盐、米醋一起放入锅中，煮上10-15分钟，让竹笋充分入味。

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放凉。放入冰箱冷藏一段时间后再食用，口感更脆

1. 准备春笋一棵

2. 春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）

3. 笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分

4. 准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量

5. 将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒

6. 加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用

7. 麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦