一、看包装，看配料表，选纯番茄酱。
包装上铁盒包装的比较好，避光性和密闭性强，能最多地保留番茄红素。
一般市面上的番茄酱主要有两种，一种是配料表里只有高浓缩番茄酱的纯正番茄酱，营养更高；另一种是用来调色调味的番茄酱，配料表复杂一些，可能有水、食醋、食用盐、浓缩番茄泥、果葡萄浆、辣椒粉、香辛料等。
二、选择含有大量精制糖的番茄酱少选，不能单靠甜味来判断番茄酱的含糖量。
A番茄酱添加了8%的白砂糖（蔗糖），B番茄酱添加了14%的果葡糖浆及葡萄糖糖浆，相比而言，白砂糖的甜度比果葡糖浆和葡萄糖糖浆低。用数值来说，如果白砂糖的甜度为100，那么在品尝时葡萄糖浆的甜度可能只在30～60之间，但并不能说甜度低的番茄酱就是很好的，还是要仔细看看配料表。
三、看颜色，注意对比。
好番茄酱不是鲜红色，也不是干涸的暗红色，而是天然的西红柿颜色。A级绿色食品标志的番茄酱感官要求：酱体色泽呈黑红色或红色，同一罐中的色泽要一致，但允许酱体表面有轻微的褐色，具有番茄酱应有是滋味和气味，没有其他异味，在形态上，要均匀细腻，粘稠适度。
四、看番茄红素含量。
番茄红素，最强抗氧化剂之一，可增强免疫力，恢复体能并有助于减轻紫外线对皮肤的伤害。选择番茄时，可以看看番茄酱中的番茄红素含量。一般来说，高浓度绿色食品番茄酱，要求所含番茄红素需大于等于25克，低浓度绿色食品番茄酱，要求所含番茄红素需大于等于40克。建议最好选新疆出品的番茄酱，因为在新疆日照时间长，昼夜温差大，这种条件下生长的番茄颜色好，外观特别红，含有的番茄红素高。而且，新疆气候干燥，番茄不易长霉菌，非常适合做番茄酱。
