为什么牛大力煲汤会苦（牛大力煲汤苦是什么原因）

盐过量。炖牛大力时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛大力表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在牛大力面上抹一下，炖牛大力前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

牛大力煲汤会苦，那是因为牛大力可能没有洗干净牛大力煲出来的汤有一点甘甜的味道，把牛大力和排骨煲汤，这样子煲出来比较好喝。