萧县辣汤做法（徐州辣汤的做法和配方）

萧县辣汤是河南省萧县特色美食之一，下面是一般的做法：

所需材料：

1. 猪肉瘦肉（切丝）200克

2. 豆腐（切丝）100克

3. 青蒜（切段）50克

4. 青菜（切段）50克

5. 辣椒面、花椒面、姜末、蒜末、盐、味精、香油、鸡蛋、淀粉适量

制作步骤：

1. 准备清汤：将适量猪骨放入锅中，加入清水煮沸后再用小火煮2-3小时，去掉浮沫即可得到清汤备用。

2. 准备调料：将适量辣椒面、花椒面、姜末、蒜末混合在一起，加入适量盐和味精搅拌均匀。

3. 炒料：将瘦肉、豆腐等材料放入锅中，加入适量盐和香油炒至断生。

4. 煮汤：将清汤倒入炒料锅中，加入调料搅拌均匀，煮沸后加入青蒜和青菜。

5. 加淀粉：将淀粉加入适量水中搅拌均匀，倒入汤中搅拌均匀，使汤变浓稠。

6. 加鸡蛋：将鸡蛋打散倒入锅中，搅拌均匀，煮沸即可。

最后，将做好的萧县辣汤装入碗中，可以再撒上一些青蒜和花生酱等调料提升口味。