材料
油鱼3条,韭菜1把,红青椒,葱姜蒜适量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,盐,生抽各适量
做法
1、将油鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;
2、泡好后将油鱼上的粘液等脏东东处理干净;
3、将油鱼切成丝,韭菜切成段;
4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入油鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。
材料
油鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,
调味料:盐,生抽,酱油各适量
1 油鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分,
2 放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝,
3 锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒,
4 加入洋葱,油鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀,
5 放在烧热的铁板上上桌即可。