自己买的牛肉涮火锅为什么不嫩（自己买的牛肉涮火锅前怎么处理）

因为自己涮火锅的牛肉没有进行前期的加工。像火锅店里的牛肉大都是进行过再加工（腌制）的。比如给牛肉加点蛋清，加点淀粉上上浆，然后淋点油，用封油的方法锁住牛肉里的水分。这样牛肉吃起来就不会柴。有些的店还会使用如嫩肉粉这样的添加剂。加了之后牛肉肯定嫩撒。