都可以。
自灌火腿肠不管是蒸还是煮都是可以的。但是香肠属于一种风味食品，为了保持其独特的香的风味，蒸的口感好，同时不会破坏营养成分，煮着吃会使香肠的营养都流失在水里，味道也会淡化，反而损失其特有的香味。
所以我个人是更喜欢蒸着吃。
自己装的香肠蒸着吃更好吃
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