酸料的做法与配方（酸料腌制配料配方）

根据酸料不同，腌制配料也不同。腌制酸萝卜、酸木瓜的配料有:香醋、白糖或冰糖，盐、薄荷叶、辣椒等。

如果是用泡菜坛腌制，要制作花椒水:配料有花椒、八角、白糖和盐等，不想太酸，不用放醋。

制做酸笋只用凉开水或者干净的井水、山泉水就可以腌制酸笋。

选用的是生木瓜，还没转黄的

2、木瓜削皮，切片

3、放盐腌制，不断用手揉抓，直到木瓜变软

4、腌制大概十分钟，用凉白开把盐洗去，并且尽量挤干水份

5、放醋和糖还有糖精腌，酸甜味道按自己喜欢的来调味即可