发孝姜是什么（黑姜的好处是什么）

发孝姜是一种分布于我国云南地区的特色蔬菜，常用泡制的方式将其制作成易于贮藏的风味泡姜。

工业上，常使用高盐高酸腌制的方式来生产泡姜，其产品风味单一、营养损失严重且生产周期长(一般在2个月以上)。

发孝姜其实是发酵姜的意思。发酵姜是指主要用原材料生姜经过清洗、切块然后干燥、灭菌后然后将益生菌发酵液接入到原材料中，然后发酵而成。