主料 叉尾鱼
辅料 蒜头适量 、柱侯酱1大匙 、砂糖适量 指天椒1只 、红辣椒1只 、葱花适量
步骤:
1.叉尾鱼洗净切大件,用少许盐抹在鱼的表皮上,蒜头剥去外皮。
2.锅里放比炒菜多一点的油,放入蒜头炸到金黄。
3.放入鱼煎香。
4.溅入开水,放柱候酱、切碎的指天椒、砂糖,煮至鱼熟。
5.大火收汁,放入红椒圈和葱花上碟。
用料
鱼 2条(每条鱼不到一斤的样子),柱侯酱 半勺,蚝油 1勺,生抽 1勺,蒜苗 3根红辣椒 1/4个,芹菜 5根,盐 微量,油 适量
步骤
1.锅烧热,放入油(占半个锅底),将鱼放入,开小火,单面煎5分钟,再翻面煎8分钟左右
2.蒜苗切5厘米段,红辣椒切圈,芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。
3.将鱼铲出,锅里加一锅底水,放入柱侯酱,用勺化开,再加入盐(不够咸的话加入酱油),再加入油,放入蒜苗,辣椒,煮一下,再放入鱼焖。等菜快熟的时候放入芹菜,差不多就起锅。