1.首先找一口大铁锅，把生菜籽油倒入锅中，开大火进行炼制。
2.逐渐加热后，油的表面会浮起大量的泡沫。用一个干净无油无水的勺子进行搅动，使油混合均匀。
3.泡泡越来越多，由大到小，最后消失，菜籽油非常容易起烟会冒起缕缕的青烟，这个时候就说明菜籽油熟了可以关火。
4.为了防止菜籽油里面有生味，可以反复加火。
用料
菜籽油
适量
步骤 1
每次所治的菜油都不需要太多，现在的电磁炉到一定温度容易自动关闭，少治一些不仅安全，而且容易把油治好。菜油加热会出现泡沫，青烟，等到青烟和泡沫散去还要治一下。
步骤 2
舀起来看一下还是很黄，菜油还有很浓的生菜油味道还不行。
步骤 3
一直加热到菜油舀起来已经比刚才的颜色淡，亮了，菜油味道不那么浓就可以了。
步骤 4
关火，油温降下去，放干花椒粒或者新花椒或者蒜瓣增加香味。
步骤 5
油温降下去，加入花椒粒。
步骤 6
捞起也可以不捞。放了花椒的油问起来好香。
步骤 7
顺便给宝贝炸个豆沙粑。
步骤 8
青花椒和花椒油治菜油更好，到农历五六间就可以买青花椒粒来冻起，焖洋芋，炒鸡肉，回锅肉……
买老一点的花椒晒干来去掉籽籽，可以治菜油，打成面放霉豆腐，做腊肉血豆腐……
步骤 9
新花椒上市的时候冻起来保存的，现在可以拿出来治油了。
步骤 10
没有花椒粒，以前摘的花椒树的叶子，放在熬好的油里面泡一泡。
步骤 11
捞出叶子，同样香花椒味。
小贴士
菜油一定要买买到好吃的，这次买的菜油做菜太难吃了。以前自己家中的，老妈把菜籽淘洗干净，晒干，在拿去打成菜油，太清亮。现在自己也可以买菜籽榨，安全。
