乳化反应原理（乳化作用和溶解原理怎么区分）

乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。

若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。

乳化反应是一种物理反应，也称作乳状液体反应，它是一种细小分子与大分子之间相互作用的反应，使得大分子分散成小分子，形成稳定的混合物。

乳化过程是通过静电力、空间可用性、分子间的作用力以及物质的溶解性而发生的。