上海红烧墨鱼的正宗做法（红烧大墨鱼的最佳做法）

墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出色泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。

用料墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只老抽 2勺生抽 4勺五香粉 1勺白砂糖 2勺水 3勺

简版红烧墨鱼的做法步骤

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墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

步骤 2

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老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

步骤 3

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取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

步骤 4

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倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

步骤 5

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待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子

步骤 6

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大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。