1,将洗净的肥肠放入加入水的锅中,再加葱、姜、料酒、酱油,大火烧开,再转中火煮至八成熟,捞出来晾凉后切成小段。
2,准备好辅料,把葱切成段,把姜、蒜切成片,把青椒切成片,备用。
3,开火锅里放油,先放入花椒,如果这时候把葱、姜也放进来,就会有过多的水分,花椒不容易爆出香味,同时,葱还容易被炸焦掉。
4,待花椒炸出麻香麻香的味道,再放入切好的葱、姜、蒜爆香。
5,葱、姜、蒜出香味后,然后倒入大肠和青椒,加入适量的盐、醋、白糖、老抽,在锅边淋入少许的水,大火爆炒。
6,待辣椒和大肠都软趴了,就可以收汁关火了,然后装盘上桌,尽情享用吧!
主料: 红薯粉适量, 豆皮适量 ,香菇1个 ,肥肠适量 ,青椒1个 ,绿叶菜适量
辅料: 料酒1勺 ,葱适量 ,姜适量 ,蒜适量 ,花椒适量 ,辣椒适量, 麻椒适量 ,盐适量, 鸡精适量 ,洋葱1/8个, 豆瓣酱2勺 ,酱油1勺 ,十三香适量
做法步骤 1 准备食材,肥肠反复清水清洗!
2 准备食材,绿叶菜,香菇,青椒,清水洗干净。
3 红薯粉,豆皮,提前温水泡软!
4 洋葱,洗干净,切小块,备用。
5 烧水,煮熟青菜,捞出备用。
6 煮好的青菜放一边备用。
7 红薯粉,豆皮煮熟,备用。
8 肥肠煮熟备用。
9 锅里热油,加入葱姜蒜,洋葱,超出香味,加入豆瓣酱炒出红油后,加水煮开!
10 加入之前煮好的青菜,红薯粉,肥肠等。加入酱油,料酒,盐,十三香,鸡精。然后盛出。放在一个大碗内。
11 锅里热油,加入花椒、麻椒,出香味后去除花椒麻椒。干辣椒切小段放入上一步骤的碗里。待油开始冒烟,浇在辣椒表面!可以吃了