1、主料,臭豆腐10块,辅料,香菜适量,调料,小葱3根、蒜1头、姜3克、植物油300克、香油少许、香辣酱(蒜蓉)2大勺、豆瓣酱1小勺、白糖1小勺、孜然1小勺、鸡精适量。
2、小锅内入植物油,小火将臭干子炸成外表金黄色。
3、葱、姜、蒜切细粒,香菜切段。
4、另锅入少油,炒香蒜蓉酱和豆瓣酱。
5、再炒香姜末、蒜粒、糖、孜然粉炒一会儿。
6、最后加入香菜末、葱花和鸡精,淋点香油拌匀即可。
7、将臭干子摆盘,淋上做好的辣味蘸汁即可。
【用料】臭豆腐10块,青红椒2个,大葱1根,花椒适量,食用油适量。
【步骤】
1、臭豆腐冲洗干净,青红椒洗干净,去掉里面的籽儿,大葱清洗干净。花椒准备一小把。
2、臭豆腐切小长条状,或者切三角状也行。大葱切段,青红椒斜切块。
3、锅烧热,倒油,油热,挨个儿放入臭豆腐,小火煎。不要急于翻面,等底部凝固自然会很轻易地就翻面了。
4、将臭豆腐四面都煎至金黄。
5、煎好的臭干捞起来,利用锅中的余油,倒入花椒,炒香。
6、倒入大葱翻炒,将大葱炒至变软,外皮微焦。
7、倒入煎好的臭豆腐翻炒,围着锅边倒入一点点热开水。
8、倒入青红椒翻炒均匀,加适量盐炒匀,即可出锅。