炖豆泡做法（北京炖豆泡做法）

— 食材清单 —

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐泡备好待用。

2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6· 煮至水快干时，再改大火收汁。

7· 出锅。

1、 豆泡剪个小口，目的是为了使其更入味，黄豆芽洗净备用。

2、 豆泡放入锅中，倒入清水一碗，煮开，加入李锦记头道鲜生抽，加入李锦记红烧汁一小勺。注意：这两个调料是关键，不用会使味到变得稍差。

3、小火炖10分钟，让豆泡喝饱汤水。

4、 放入黄豆芽，大火煮开后，中火继续煮5分钟。注意：黄豆芽一定要煮熟，不然容易造成腹泻。

5、关火，开始品尝。