烧烤串腌制方法(烧烤腌制肉串方法)

烧烤串腌制方法(烧烤腌制肉串方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 19:08:26

烧烤串腌制方法

准备3斤五花肉,根据五花肉的结构,把肉切成2厘米厚的片,切成2厘米宽的长条,然后改刀切成2厘米的菱形块,菱形块最适合腌制入味。切好肉后就可以腌制了:

第一步,加入底味食用盐,让肉入味,加入味精,花雕酒,再加入150克清水,先把水和调料打在肉里面,这样烤好的肉串外焦里嫩,口感不老。

第二步,加入五香粉,孜然粉和辣椒粉,正经的公鸡蛋1个,这一步肉串的风味就会有质的飞跃,先把这些料充分的搅拌均匀,摔打出胶质,这就相当于给肉做个按摩,这样肉质更鲜嫩有弹性。这一步非常关键,最后加入一勺生粉,生粉的作用是防止脱浆,也可以让肉串表皮迅速结壳,起到质嫩的作用,腌制15分钟即可。

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