炒粉肠要焯水,因为粉肠本身有一点腥味,在焯水的时候还要放点料酒,那样才压得住腥味,而且焯水还要过油,再才可以炒,那样炒出来的粉肠没有腥味,但是炒粉肠快要起锅的时候要少给一点香油,起着去腥增香的作用,如果是粉肠没焯水直接炒的话,会压不住腥味,炒出来没法吃!
猪粉肠生炒不灼水的做法1、 猪肚切去肥油,洗擦干净,除去异味(可用生粉,盐洗擦),粉肠洗净。 2、 将猪肚、猪粉肠放入滚水内煮10分钟,取出洗干净,弄干水分,将胡椒粒放入猪肚内,用草线(如绑粽子的那些)把猪肚口绑起来不让胡椒粒流出来。
炒粉肠要焯水,因为粉肠本身有一点腥味,在焯水的时候还要放点料酒,那样才压得住腥味,而且焯水还要过油,再才可以炒,那样炒出来的粉肠没有腥味,但是炒粉肠快要起锅的时候要少给一点香油,起着去腥增香的作用,如果是粉肠没焯水直接炒的话,会压不住腥味,炒出来没法吃!
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