炸串肠用的什么肠（炸串用的面粉肠是什么肠）

用的火腿肠或者鸡肉肠1。

炸串肠的做法是把火腿肠或者鸡肉肠切成段，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，最后撒上孜然粉、辣椒面、芝麻等调料

猪大肠。炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。灌肠讲究用猪大肠中炼出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道。

炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃