油酥烧饼使用高筋面粉 还是中筋粉低筋粉（烧饼用低筋面粉还是高筋面粉）

油酥烧饼需要使用中筋面粉。因为油酥烧饼需要有一定的韧性和酥脆口感，而高筋面粉的蛋白质含量较高，面团容易拉筋，不利于烧饼的口感。低筋面粉的蛋白质含量较低，容易破裂，也不利于制作酥脆口感的油酥烧饼。

中筋面粉的蛋白质含量适中，既能使面团有一定的韧性，又不会影响烧饼的口感，是制作油酥烧饼的最佳选择。

中筋粉

油酥烧饼用普通面粉或中筋面粉即可。

主料：面粉400g调料：调和油60g、酵母(干)3g、水适量

油酥烧饼的做法

1.面粉加水和酵母和成面团，

2.醒发

3.油倒入一个盆里，放到火上加热，

4.油热后倒入面粉，做成油酥

5.醒好的面团擀成一张大饼

6.把油酥涂到面饼上

7.卷成卷

8.切成段，并在表面涂油

9.两端向内折，压成小饼状10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟