蒜苔炒豆皮干做法(蒜苔干炒豆皮的家常做法)

蒜苔炒豆皮干做法(蒜苔干炒豆皮的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 21:15:45

蒜苔炒豆皮干做法

蒜苔炒豆皮干是一道简单美味的家常菜,以下是制作这道菜的基本步骤:

### 材料准备:

- 蒜苔一把(约200-300克)

- 豆皮干几张(根据个人喜好和人数调整)

- 大蒜几瓣(切片或拍碎)

- 生抽酱油适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖少许(可选)

- 辣椒(如果喜欢辣味,可选)

- 鸡精或味精少许(可选)

### 做法步骤:

1. **准备原料**:将蒜苔洗净切段,豆皮干用水泡软后切成宽条或方块,大蒜切片备用。

2. **焯水处理**:在锅中烧开水,加入少许盐,将切好的豆皮干放入开水中焯一下,然后捞出沥干水分。这一步可以去除豆皮干的豆腥味,也可以使其更加柔软易炒。

3. **热油爆香**:在炒锅中加入适量食用油,油热后放入大蒜片(和辣椒)炒出香味。

4. **炒制蒜苔**:加入蒜苔段,快速翻炒至蒜苔变色变软。

5. **加入豆皮干**:将焯好水的豆皮干加入锅中,与蒜苔一起翻炒。

6. **调味**:加入适量的生抽酱油、盐和白糖(可增加鲜味和提亮颜色),继续翻炒均匀。

7. **出锅前调味**:最后可根据个人口味添加少许鸡精或味精提鲜,炒匀后即可出锅装盘。

8. **上桌享用**:将炒好的蒜苔炒豆皮干盛出,趁热食用,口感最佳。

### 小贴士:

- 豆皮干焯水的时间不宜过长,以免过于软烂,影响口感。

- 炒制过程中火候要控制好,以中大火快速翻炒,保持蒜苔的脆嫩和颜色。

- 根据个人口味,可以适当调整调味料的种类和用量。

这样一道简单的蒜苔炒豆皮干就完成了,既有蒜苔的清香脆嫩,又有豆皮干的嚼劲,非常适合作为餐桌上的一道下饭菜。

蒜苔洗净,用水烫一下痘皮儿,泡一下放上佐料,一起爆炒

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