怎么切茄子块状（切茄子块的方法）

1.买回来的茄子要通过水来经过彻底清洗紫茄子，在放在菜板上。

2.用右手握刀把左手指握着茄子的头，用刀斜切将茄子柄去掉。

3.用刀去掉的茄子柄，紫茄子的柄有小刺去掉要注意手指。

4.在切茄子的时候垂直用刀，刀放在茄子上，开始将紫茄子切成菱形块。

5.用刀切紫茄子就要掌握用的技巧才能切成菱形块的切面。

将茄子洗净，擦干水分，切成约 1 厘米见方的块状。将茄子块放入碗中，加入少许盐，腌制 10 分钟，然后用手挤压出茄子块中的水分，备用。

热锅凉油，将茄子块放入锅中煸炒至金黄色，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末煸炒出香味，然后加入茄子块煸炒均匀，最后加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀即可。