紫草在辣椒油中的用量(紫草在辣椒油中的使用方法)

紫草在辣椒油中的用量(紫草在辣椒油中的使用方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-16 21:29:17

紫草在辣椒油中的用量

1:10的比例,辣椒根据自己能接受的辣度加量即可。

紫草是用来提色的,用整的比较好吧。至于比例、主要是在熬的时候看它出色的程度,有些质好的紫草只用少许就能达到要求的。关于怎么熬的想,可以在里面加些香料,最好是熬完密封2~3天,让材料里的成味儿物质充分溶解。

桂皮,香叶,草果,姜,八椒,这些都是红油的长用香料,紫草是调色用的,紫草的本身是没有香味的,熬制红油的时候油温别太高,基本保持120°,是没有害的,糖,盐,味精并不需要,反而会画蛇添足,适得其反,味精在高油温下会变质,糖容易糊,至于加盐更是无稽之谈,盐没有任何的香味,而且和油也不相容,大多数都会沉在锅低。

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