刺猬皮该怎么烫制（刺猬皮怎样焙干磨粉）

1、刺猬皮：用碱水浸泡，将污垢洗刷干净，再用清水洗净，润透，剁成小方块

2、滑石粉炒刺猬皮：用中火加热炒至灵活状态，投入净刺猬皮块，拌炒至黄色、鼓起、皮卷曲、刺尖秃时，取出

3、砂炒刺猬皮：武火加热+刺尖卷曲焦黄，质地发泡（趁热投入醋液中稍浸，捞出，干燥）。

答：烫制取洁净细沙，置锅中加热后，投人刺猬皮块，不断拌 炒，至刺猬皮踡缩呈球形，刺变秃，表面鼓起时，取出，筛去细沙，放凉。