饼的历史（饼的发展历史及原因）

饼的历史：饼，《说文解字》注解为“饼，面糍之，从食、并声”。《现代汉语词典》则解释为“扁圆形的面制食品；像饼的东西”。我国面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。煮饼，孙思邈在《千金要方》中释为“白汤饼”，丹波元简《金匮玉函要略辑义》引张师正《倦游录》云：“凡以面食煮之，皆谓汤饼”；我国科学家考察断定面条已有4000多年历史。由此推断“煮饼”即为张仲景故乡河南历史流传下来的地方小吃“水烙馍”，这与孙思邈和张师正均做“汤饼”的提法相吻合。古汉语中“汤”即为沸水，这种薄饼的做法更似仲景所说的“煮饼”。