食材
黑鱼 1500g
酸菜 80g
西红柿 30g
豆腐 50g
生姜 15g
方法/步骤
1
把材料准备好
2
把黑鱼洗净，分割出鱼肉和鱼骨
3
把鱼肉打成片状，加入一点盐
4
把酸菜洗净，切成长条备用
西红柿洗净，切成小块小块的备用
生姜洗净，切成小片片状
选一口干净的锅，放入植物油。油温170度时下入姜片
把西红柿下入锅里，让西红柿的汁水出来
把酸菜下入锅里，翻炒一会
下入鱼骨，让鱼骨和酸菜一起翻炒
往锅里加入清水，把鱼骨煮至发白
把砂锅放在天然气上，不用开火
把鱼肉放入锅中，轻轻分开鱼肉，让鱼肉煮至发白
把鱼肉和汤倒入砂锅中，再用中火慢慢煮一会，即可食用。
用料:酸菜 250g、乌鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺
1、买的袋装酸菜，过水两三次，这种鱼滑嫩无刺，很适合孩子吃，有些商家叫龙利鱼，但实际应该叫巴沙鱼，斜刀片片，放料酒，盐，少许糖，白胡椒，拌均匀
2、葱姜蒜，八角，炝锅
3、放入酸菜翻炒半分钟内就行
4、放入水或者高汤，盐，鸡精煮沸
5、煮沸后，放入鱼片，打散，再次煮沸，关小火煮约三分钟，汤色变白关火入砂锅或其他容器，撒上葱花
6、另起锅，少许油，凉油放入花椒炒糊冒出香味，关火放几粒干椒，浇淋在鱼肉葱花上即可
