酸菜乌鱼做法厨师长王刚(正宗酸菜鱼的做法视频王刚)

酸菜乌鱼做法厨师长王刚(正宗酸菜鱼的做法视频王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-29 17:17:22

酸菜乌鱼做法厨师长王刚

食材

黑鱼 1500g

酸菜 80g

西红柿 30g

豆腐 50g

生姜 15g

方法/步骤

1

把材料准备好

2

把黑鱼洗净,分割出鱼肉和鱼骨

3

把鱼肉打成片状,加入一点盐

4

把酸菜洗净,切成长条备用

西红柿洗净,切成小块小块的备用

生姜洗净,切成小片片状

选一口干净的锅,放入植物油。油温170度时下入姜片

把西红柿下入锅里,让西红柿的汁水出来

把酸菜下入锅里,翻炒一会

下入鱼骨,让鱼骨和酸菜一起翻炒

往锅里加入清水,把鱼骨煮至发白

把砂锅放在天然气上,不用开火

把鱼肉放入锅中,轻轻分开鱼肉,让鱼肉煮至发白

把鱼肉和汤倒入砂锅中,再用中火慢慢煮一会,即可食用。

用料:酸菜 250g、乌鱼 250g、姜 10克、蒜 20克、红辣椒 10克、料酒 1匙、糖 1勺、盐 2勺

1、买的袋装酸菜,过水两三次,这种鱼滑嫩无刺,很适合孩子吃,有些商家叫龙利鱼,但实际应该叫巴沙鱼,斜刀片片,放料酒,盐,少许糖,白胡椒,拌均匀

2、葱姜蒜,八角,炝锅

3、放入酸菜翻炒半分钟内就行

4、放入水或者高汤,盐,鸡精煮沸

5、煮沸后,放入鱼片,打散,再次煮沸,关小火煮约三分钟,汤色变白关火入砂锅或其他容器,撒上葱花

6、另起锅,少许油,凉油放入花椒炒糊冒出香味,关火放几粒干椒,浇淋在鱼肉葱花上即可

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