主料： 对虾 750克 调料： 盐 3克 猪油（炼制） 25克 大葱 15克 黄酒 4克 白砂糖 30克 味精 5克 姜 10克 香油 2克 各适量 焖大虾的做法：
1. 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
2. 炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
3. 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；
4. 汤汁收浓后，捡出葱姜，加入味精，淋上芝麻油即成。
大焖虾是一道地道的中国菜品，它以鲜嫩的虾肉和浓郁的汁料为特点。以下是制作大焖虾的家常做法：
所需食材：
- 大虾：500克（尽量选择新鲜活虾）
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 青红椒：适量（可根据口味增减）
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将大虾剪去须、脚和壳，保留虾尾。
- 备好葱段、姜片、大蒜瓣和青红椒切段。
2. 煮水焯虾：
- 将一锅水煮沸后，加入少许盐、料酒和姜片烫煮虾身，直到变色。
- 捞出焯好的虾备用。
3. 热锅爆香：
- 热锅加热，加入适量食用油。
- 加入葱段、姜片和大蒜瓣，炒至香味散发出来。
- 加入青红椒继续翻炒。
4. 加入虾料：
- 将焯好的虾放入锅中，快速翻炒均匀。
- 倒入适量生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。
5. 调制汁料：
- 加入适量清水，使汤汁稍微淹没虾身。
- 加入适量盐、白糖和鸡精进行调味。
6. 大火焖制：
- 盖上锅盖，大火焖制3-5分钟，直到汤汁浓稠而且虾肉变得更嫩滑。
7. 完成：
- 将大焖虾装盘，可以撒上一些切好的葱花作为装饰。
大焖虾做法简单，口感鲜美。这道菜通常可以搭配米饭或面食享用，并可根据个人口味加减调料的份量。尝试制作一道家常的大焖虾，相信会为您带来美味的享受。
