1、准备食材:排骨洗净剁小块，虾洗净去虾线，蟹洗净，圆葱，青红椒切小方块，香菜、香芹、香葱切段，姜切丝，蒜切片，薯条备用。用小碗提前兑好料汁，(半勺白糖，半勺香醋，1小勺蕃茄酱，2小勺生抽，1小勺蚝油，少许盐，鸡精、味精少许，少半勺香油)搅拌匀。
2、排骨洗净，用清水浸泡20分钟，去血水。
3、锅内放水，加入葱姜块，排骨冷水下锅焯水，水开去净浮沫，转小火炖约二十分钟，将排骨煮熟。
4、将熟排骨控干水份，放入1勺生抽、少许盐、胡椒粉、1小勺料酒腌15分钟，撒上少许干淀粉抓匀待用。
5、锅内放油，油温四、五成热时放入薯条，小火慢炸，至薯条外表酥硬捞出。
6、油温升至七成热时放入排骨，炸至金红色捞出控油。
7、将炸排骨的油倒出，留少许油将虾煎至外壳酥硬盛出。
8、勺内放油，油热爆香葱、姜、蒜片。
9、放入圆葱，青红椒，香芹，胡椒粉略炒。
10、放入排骨，淋入兑好的料汁，大火翻炒入味。
11、放入籽虾和炸好的薯条，香菜，大火翻炒均匀，盛盘后撒少许熟芝麻。
12、酥香、美味的排骨虾就做好了。
用料：
蟹3只
料酒2勺
虾15只
鸡爪15只
生抽2勺
蚝油2勺
土豆1个
蕃茄酱2勺
白糖1勺
洋葱1个
排骨1根
步骤 1
所有肉类食材焯水，鸡翅不焯水，沥干水分，鸡翅排骨用味极鲜酱油腌一下，锅里热油，排骨鸡翅下去煎
步骤 2
螃蟹切块，沾淀粉，面朝下下去煎
步骤 3
土豆下去炸一下，
步骤 4
虾也下去炸，第一遍有水分，要炸两次
步骤 5
锅里热油，下去蒜头洋葱，生姜，一个红色辣椒，翻炒，导入鸡爪
步骤 6
两勺蚝油，两勺番茄酱，两勺酱油，2勺料酒，1勺白糖，放碗里加点水，导入酱汁，螃蟹虾最后放入，焖20分钟
