酱爆鱿鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，主要由鱿鱼、花生、姜蒜等调料烹制而成。具体做法如下：
将鱿鱼去除骨和杂质，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右；
把鱿鱼块放入热水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用；
花生炒香，备用；
姜蒜切末，备用；
在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的鱿鱼块煸炒，加入姜蒜末爆香；
加入炒香的的花生，继续煸炒；
加入盐、糖、料酒和酱油，翻炒均匀；
最后加入葱花，即可出锅。
这样，酱爆鱿鱼就做好了。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，是一道下饭好菜。
干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。
做法：
1、材料包括：干鱿鱼，葱，普宁豆酱，剁椒酱，姜蒜末，酱油，盐，糖，淀粉，油。
酱爆鱿鱼
2、泡好的鱿鱼要将它表面的那层紫色的膜和透明的壳去掉。下面是已经处理过的鱿鱼了。其实鱿鱼是有分里面和外面的，如果在外面切花纹，鱿鱼炒的时候是不会卷起来的，只有切里面才会卷起来。左边是外面，右边是里面。所以要切花纹的话就是切右边。
3、在鱿鱼的里面切出一个个菱形的花纹。
4、将它切成一小块一小块的。
5、将所有的材料备齐。右面的碟子上面红色的是剁椒酱，黄色的是普宁豆酱。这个是潮汕那边很出名的调味料。
6、热锅下油，倒进姜蒜末，然后将鱿鱼也倒进去，翻炒两下就开始变卷了。
7、一次放入普宁豆酱，剁椒酱，盐，糖，酱油，蚝油，最后用淀粉勾芡，撒上葱花就可以。
方法二
