怎样做香菇肉卤(肉和干香菇卤怎么做)

怎样做香菇肉卤(肉和干香菇卤怎么做)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 01:06:24

怎样做香菇肉卤

主料:五花肉250克、干香菇30克

辅料:洋葱1个

调料:食盐5克、冰糖5克、姜3片、八角2个、花椒5克、桂皮5克、干辣椒3个、料酒5克、生抽5克、老抽5克、香叶2片、草果1个、橙皮5克、山楂2个、植物油1茶匙

香菇卤肉酱的做法:

1.材料:五花肉、干香菇、洋葱。

2.八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒(所有调料用纱布包好系好成调料包)。

3.五花肉洗净切较小的块,入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟,去尽血水。

4.香菇用冷水泡发。

5.洋葱切小丁。

6.五花肉放凉后切小丁。

7.香菇泡发后洗净沥干切小丁。

8.锅中放植物油烧热后倒入洋葱。

9.小火煸炒至金黄。

10.倒入香菇丁翻炒片刻。

11.五花肉丁重新入锅,煸炒至微黄微焦后,加除盐之外的料酒、生抽、老抽、冰糖和调料包及刚好没过肉的水,煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。

12.取出调料包,根据口味调入盐,最后大火收汁即可。

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