【用料】:小香菇 300g;生姜 2片;桂皮 一块;八角 一个;丁香 1/2小匙;冰糖 1大匙;老抽 1小匙;盐 1小匙;
步骤:
1、新鲜香菇洗净切掉蒂(如果是干香菇就要提前泡发反复洗净),调料准备好。
2、香菇用刀子刻花或者直接划十字,以便更好的入味。
3、锅烧热下一点点油,下入姜桂皮八角丁香小火煸出香味,然后下处理好的香菇翻炒一下。
4、接着加入没过香菇的水和其他所有调料,大火烧开后转小火卤半小时。
5、吃的时候淋上一点香油即可,冷热均佳。
1、香菇温水浸泡,逐个剪去根蒂,清水洗净,沥干水分;
2、炒锅上火、放油烧热,下香菇煸炒几下,放入桂皮,大茴香,黄炒,然后加酱油,白糖,精盐,适量,清水,加盖烧开后,用小火烧30分钟,让香菇松开,吸足卤汁,至汤少时加味精;
3、用大火稍烧收干卤汁,取出桂皮和大茴香,淋上麻油,出锅倒碗内,冷却后装盘即成。