冻牛肉怎么炖烂又快又好吃(冻的牛肉块怎么炖又烂又好吃呢)

冻牛肉怎么炖烂又快又好吃(冻的牛肉块怎么炖又烂又好吃呢)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 02:09:59

冻牛肉怎么炖烂又快又好吃

1、冷冻牛肉先浸泡在冷清水中,在半小时后取出,并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水,这样能更好地保证它的口感,否则炖的时候血会凝固在肉里。

2、选一个肥瘦相间的牛肉,浸泡好后,洗净切成块。在锅中放入开水或者把水烧开,再把牛肉放进去,热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固,防止肉里面的氨基酸流出;过程中会有一些白沫冒出,把这些白沫用勺子捞出来,干净之后,在里面放入一些调味品,比如酱油,白醋,葱姜蒜这样可以去除牛肉本身的腥味,先用大火揭开盖子炖20分钟左右,再放上盖子,改为小火焖就行了。直至牛肉软烂出锅。

用料:

牛肩肉500g,胡萝卜1根,新小土豆5-6个,大葱1根,西红柿1个,洋葱0.5个,豆瓣酱2勺多,生抽料酒,盐,蒜5-6瓣,姜1小块切片,花椒,干辣椒5-6个,香叶4-5片,桂皮0.5根,八角2个

处理食材:

1.胡萝卜、土豆滚刀切块(适合入口大小即可),大葱切段,西红柿去皮切块,洋葱切片状条状均可。

2.牛肩肉泡在水中(冷水泡着,准备食材前就泡着节约时间),泡出血水后换水清洗一下。

3.锅中倒入冷水,开火,牛肩肉冷水下锅煮沸,此时会有较多浮沫,将牛肉煮成白色后捞起。换水再煮一次,此次浮沫较少,用滤勺撇去,再将牛肉捞起以冷水冲走浮沫,尽量抖去水分,放置备用。

4.干辣椒切段,姜切片,大蒜一整个拍出即可。

5.将切好的胡萝卜、土豆块先入锅炒一下,入盐炒至土豆金黄色,盛出备用。

6.锅内入油,加入牛肉,随即放入蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、洋葱、大葱葱白炒。炒至牛肉与配料混合较均匀后,倒入开水一壶半,大火煮。煮一会儿后加入炒好的胡萝卜、土豆。再煮一会儿后加入西红柿继续煮。至汤汁与食材基本持平时,加入大葱葱绿,再小火煮好后盛出即可。

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