准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒酱
食材：
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~
1、买来的红辣椒洗干净
2、切成小块方便绞碎
3、姜蒜准备好，生姜没拍照，把蒜剥干净，姜蒜切一下方便绞碎
4、姜蒜和辣椒一起用绞馅机绞碎了，这一步不推荐破壁机料理机，因为这个不需要绞太烂，料理机容易打成泥，盐糖味精可以在这一步都放进去搅拌均匀，也可以一边熬一边放锅里，看个人喜好(✪▽✪)
5、放比炒菜两倍的油，油热后先用铲子下一小部分辣椒，不要一盆往里倒，很容易溅油，别问我怎么知道（︶︿︶）
6、翻炒后把所有辣椒放进去
7、大火煮开了，多熬一会儿，记得搅拌，小心糊底
8、甜面酱出下镜️️️
9、熬大概20分钟或者汤水少了放入甜面酱搅拌均匀
10、这时候要改小火并且多加搅拌，不然容易糊底
11、小火熬到辣酱变成这个样子
12、没开闪光灯，颜色不太好看，熬成这种状态就可以关火了，接下来就是装瓶，放入冰箱保鲜，盛的时候别用湿筷子或勺子，每次取完把瓶口擦干净，很容易保存
