烙饼丝的面用什么水和面好(用什么水和面烙饼最软干了也不硬)

烙饼丝的面用什么水和面好(用什么水和面烙饼最软干了也不硬)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-17 04:26:41

烙饼丝的面用什么水和面好

烙饼丝是一道非常受欢迎的传统美食,要做出口感好的烙饼丝,选择合适的水来和面非常重要。一般来说,烙饼丝的面可以用以下几种水来和面:
温水:用温水和面可以使面团更加柔软,易于擀面和拉伸,同时也可以让饼丝更加筋道有嚼劲。温水的温度一般控制在 40-50 摄氏度之间,不要过高或过低。
凉水:用凉水和面可以使面团更加筋道,口感更加韧性。凉水的温度一般在 20 摄氏度以下,可以根据季节和气候来调整水温。
开水:用开水和面可以使面团更加柔软,易于擀面和拉伸,同时也可以让饼丝更加筋道有嚼劲。开水的温度一般在 100 摄氏度左右,需要小心操作,避免烫伤。
需要注意的是,不同的水温和面会对烙饼丝的口感和质量产生不同的影响,因此需要根据自己的口味和经验来选择合适的水温和面。同时,在和面的过程中,还需要注意面粉和水的比例,一般来说,面粉和水的比例为 2:1 左右,具体比例可以根据面粉的吸水性和口感来调整。

烙饼用温水和普通面粉就可以,下面是具体做法:准备材料:面粉300g、水适量、葱适量、盐适量、油适量1、面粉倒入碗中,加入温水进行和面。

2、面和到软软的可以提起来并且有点粘的程度,静置10分钟。

3、将准备好的葱切成葱花,放在碗中备用。

4、把面团擀成薄状,在面上均匀涂抹食用油,撒上葱花,捏一撮盐均匀撒在面和葱花上。

5、把做好的面在台上从一边卷起成条状。

6、将卷起的面条用刀子一一切成块状。

7、把面团扭成麻花状,接着擀成薄饼状。

8、平底锅放适量油烧热,将面饼放在平底锅中。

9、翻转饼的两面,盖锅盖,直到饼变成焦黄色,确定饼熟后出锅。

10、轻拍饼的两侧,使饼松软有层次即可开始食用。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.