1、先将胡萝卜泥75克（胡萝卜去皮，蒸熟后碾成泥），牛奶和盐混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑的面团，松弛20分钟
2、将面团取出，铺撒薄面粉防粘，均匀擀开擀薄成大圆面皮
3、将面皮展开，再均匀铺撒面粉防粘，将面皮层层叠起，用利刀切成均匀的细条
4、将豆瓣酱和甜面酱放入碗中，少量多次地加入约4汤匙的水，轻轻调开调匀，备用
5、鸡蛋打散，锅中倒入少许油，小火烧热，下入鸡蛋液，用筷子快速搅成小碎粒状，8成凝固即可盛出
6、锅烧热，加适量油烧热（此处可以撒一茶匙花椒炒香，待快变色时捞出不要），倒入五花肉丁，煸炒至变色后，倒入料酒，炒匀，倒入4中调好的酱，烧开后，转小火熬煮约10分钟，尝一尝根据口味决定是否放盐
7、加入炒鸡蛋碎和香葱碎，再煮一分钟即可盛出
8、黄瓜洗净，切成细丝。胡萝卜洗净去皮，切成细丝。金针菇去根，洗净。烤花生去皮，擀碎
9、锅中烧开水，加1/2茶匙盐和少许油，倒入胡萝卜丝，焯烫1分钟，捞出，再下入金针菇焯烫1分钟捞出
10、另起锅，烧开足量的水，下入面条，大火煮开，浇入一小碗凉水，再次煮开后即可
11、捞出面条，过一下凉水即捞出盛入碗中，加入黄瓜丝，半根胡萝卜丝，金针菇，炸酱，撒上花生碎，拌开即可。
