蒸烧肉正宗做法(山西蒸烧肉家常做法)

蒸烧肉正宗做法(山西蒸烧肉家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:27:23

蒸烧肉正宗做法

【材料】

五花肉一块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、盐5克、八角2个、桂皮1小段、

干辣椒2个,姜片6克、大葱8克,土豆2个

【做法】

1、准备五花肉。

2、锅中加水,加入葱、姜加料酒煮五花肉。

3、煮过的五花肉捞出沥干水分,趁热将老抽涂在肉皮上,晾干。

4、炒锅中加适量的油,肉皮朝下放入油锅中小火慢慢的炸,

将肉的每一面都炸一遍,捞出控油。

5、炸好的肉充分晾凉,切薄片。

6、以肉皮朝下整齐的放入大碗中。

7、煮锅中加水,放入盐、酱油、干辣椒、桂皮、八角、香叶稍微煮一下。

8、将切好的土豆块放到肉上面,加入煮好的料汁、大葱、姜片。

9、将蒸碗放入压力锅中,蒸30分钟即可,吃时倒扣盘中。

步骤 1

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五花肉洗净,沥干水分,切成2cm见方的块

步骤 2

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放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右

步骤 3

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生姜切片,葱挽成把

步骤 4

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炒锅放油20ml左右

步骤 5

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烧到4-5成热时放入五花肉

步骤 6

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把火关到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金黄色后铲起

步骤 7

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炒锅放油10cm左右烧到3-4成热

步骤 8

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放入冰糖,把火关小

步骤 9

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炒出焦糖色后

步骤 10

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放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味

步骤 11

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放入煸过的五花肉

步骤 12

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翻炒到五花肉均匀的裹上糖色

步骤 13

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把火开大,放入1大碗水,烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角

步骤 14

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中小火烧到汁浓,汁基本收干(约20-30分钟左右)

步骤 15

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把肉码在碗里,酢料和少许的浓汤堆在肉的上面

步骤 16

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放入高压锅,上面盖上盘子,上汽后关小火,蒸30分钟左右后,到扣在盘子上

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