加水:在制作加工出来的杂粮煎饼的时候,可以适当增加一些水,让面糊更加湿润。这样煎出来的煎饼就会比较软。
2.
加油:在煎饼的时候,可以在锅中加入一些油,将煎饼的两面都涂上一层油。这样煎饼就不容易变硬。
3.
蒸:如果煎饼已经煎好了,但是还是比较硬,可以将其放入蒸锅里蒸一下。蒸锅的水要开了之后再放入煎饼,蒸5-10分钟左右即可
4. 泡：将煎饼放入开水中泡一下，再捞出来煎一下，就会比较软了。5. 包保鲜膜：将煎饼放入保鲜膜中，稍微加热一下，待凉后就会变得比较软。
要使杂粮煎饼不变硬，可以尝试以下方法：
1. 添加适量的液体：在混合杂粮面粉或糊状面糊时，可以适量增加牛奶、水或鸡蛋等液体，使面糊更稀薄，这样煎饼更容易煎熟且更柔软。
2. 使用油脂：在煎饼时可以在锅中涂一层油，这样煎饼不会粘锅，也能够锁住饼的水分，保持饼的湿润程度，防止变硬。
3. 控制煎饼的厚度：薄煎饼更容易煎熟，且更容易保持柔软口感。所以在制作煎饼时，煎饼要尽量压薄一些。
4. 控制煎饼的时间和温度：煎饼不要过长时间煎熟，否则会过熟变硬。同时，火候也要注意，火过大容易使煎饼煎糊而不熟。
5. 合理储存：如果不是立即食用杂粮煎饼，可以将其放入保鲜袋中密封保存，避免饼干在空气中失去水分而变硬。
