山西辣椒酱怎么做（山西新鲜辣椒酱的制作方法）

山西辣椒酱是一种由豆瓣酱、辣椒面、洋葱、姜、蒜等食材制成的调味品，口感香辣美味。以下是制作山西辣椒酱的简单步骤：

材料：

1/2杯豆瓣酱

2 汤匙辣椒面

1/2杯洋葱，切碎

1/2杯姜，切碎

1/4杯蒜，切碎

1/4杯小红辣椒，切碎

1/4杯青椒，切碎

1/4杯干辣椒，切碎

1/4杯盐

1/4杯糖

1/4杯料酒

1/4杯生抽

1/4杯醋

做法：

将豆瓣酱、辣椒面、洋葱、姜、蒜、小红辣椒、青椒、干辣椒放入锅中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、醋，开中小火慢慢熬制。

熬制 5-10 分钟，直到酱料浓稠即可。

将熬好的酱料倒入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀即可。

装盘时可以加入一些葱花或者香菜提味。

山西辣椒酱可以作为蘸酱或者直接食用，口感香辣美味，适合搭配各种菜品。