可以吃，但口感和营养价值都会大打折扣。由于热水温度高、泡发时间短、吸水不足，不仅会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，口感绵软发黏，还会使不少营养成分被溶解损失。
日常生活中，如果不是急用，常建议用冷水泡木耳，随泡随食，先将木耳挑净杂质，放入盛器内，加冷水浸泡不超过1小时，木耳吸收水分自然膨胀发透，摘去根，再换水漂洗几遍，无泥沙为止，换上冷水浸泡备用，冬季或急用时可用温水
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