食材：排骨 300g 、 四季豆 150g 、 姜 3片 、 大葱 1/4根 、 油 适量 、 水 适量 、 冰糖 10g 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 花椒粒 少许 、 生抽 10g 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/11
排骨斩块洗净；四季豆切段；姜切片；大葱切段备用
步骤2/11
将排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫
步骤3/11
将排骨转入砂锅中，倒入刚煮好的汤汁，再加入大葱段、姜片，盖上盖子小火炖半小时左右
步骤4/11
将炖好的排骨捞出沥干水分，再用厨房纸擦干；大葱和姜片捞出不要，保留汤汁
步骤5/11
起油锅，中小火将排骨炸至焦黄色，捞出沥油备用
步骤6/11
另起锅倒油，下豆角段翻炒至断生后，盛出备用
步骤7/11
锅内留余油，下冰糖炒至变焦糖色，倒入排骨迅速翻炒，让糖色均匀的裹住排骨
步骤8/11
将排骨倒入保留的汤汁中，加入八角、香叶、花椒粒和生抽，大火烧开后转小火炖40分钟左右
步骤9/11
加入豆角和盐搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮至汤汁基本收干即可
步骤10/11
噔噔！香气诱人的排骨炖豆角就做好啦~
主料：排骨适量，土豆适量，香芹适量
辅料：香葱适量，姜适量
配料：精盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
做法：
1.把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
2.把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。
3.把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。
4.切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
5.1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。
6.快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。
