用料:
兔肉一斤
豆瓣酱两勺
蚝油一勺
盐半勺
生抽两勺
糖一勺
辣椒粉三勺
花椒油两勺
蒜三瓣
姜一块
葱一棵
制作方法:
步骤 1
兔肉切块，洗净。备用。
姜切片，蒜拍碎，葱切段，备用。
步骤 2
炒锅坐火，放油，放葱姜蒜，炒出香味，然后放豆瓣酱，小火炒香，然后加一碗半水。放蚝油，盐，生抽，糖。
步骤 3
烧开后直接放入兔肉。大火煮三分钟。
步骤 4
盛出，在兔肉上放花椒油，辣椒粉，小葱。
步骤 5
烧一勺热油，浇在辣椒粉上。
准备：兔子????一只、泡生姜、泡海椒、小米辣、嫩生姜、二荆条、花椒、清油火锅底料【我用的好人家这个牌子】、豆瓣、料酒。
步骤开始： ⒈把兔子用清水洗干净，用料酒、盐腌制10-20分钟，然后用清水洗干净。接下来用淀粉、盐、味精或者鸡精一起再腌制十多二十分钟。
⒉兔子腌制过程中，把泡生姜切丝，泡海椒也切好。其他的材料［小米辣、嫩生姜切丝、二荆条］通通切好。
⒊大火起锅放菜油，然后油温合适了把火关到中火，放花椒、豆瓣、泡生姜、泡海椒，火锅底料［放一袋的4分之一或者3分之一都可以］、白糖少许，全部放进去了以后开大火炒香后加水，熬汤。
⒋汤烧开了就加调味料［盐、鸡精、味精等］，然后把兔子放下去煮，等兔子差不多熟了就把嫩生姜丝、小米辣、二荆条倒进去煮两三分钟，起锅。
