一、用料
兔子 半只
大葱 两根
姜 一小瓣
蒜 两个
醋 一勺
糖 一勺
小葱 一根
生抽 一勺
盐 一勺
味精 一勺
红油辣椒 两勺
二、凉拌白水兔的做法
1.兔子洗净，放开水里煮12分钟。
2.12分钟后检查有没有没煮到的红色，完全熟透后，盛碗里放凉。
3.大葱切段，小葱切小段，姜蒜切碎。
4.放凉的兔肉说着纹路手撕成条。
5.撕成条的兔肉中加入大葱，小葱，姜，蒜，醋一勺，生抽一勺，糖一勺，盐一勺，味精一勺，红油辣椒两勺。拌匀就可以了。
原料；
1.新鲜兔腿肉，花生，葱，姜，料酒，郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，白糖，辣椒油，味精，花椒油，香油克，熟植物油。
制做方法；
2..将鲜嫩、无血污的兔腿肉用冷水漂洗干净，平放入冷水或温水锅内，水中加入葱姜料酒去腥，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡一会后后捞出晾凉。
3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、盐，辣椒油、香油调匀成味汁。
4.将冷后的熟兔肉斩成丁，黄瓜拍好备用，炸好的花生米备用，
5.兔丁、黄瓜、花生米与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。也可根据个人呢口味加入香菜葱丝或其他配料。
