酱油陈醋腌蒜的方法（酱油和醋腌蒜的操作方法）

1、材料：新鲜大蒜三斤，酱油两斤，糖50克

2、大蒜去外皮，剪去根部，剪去蒜杆后清洗干净，流水浸泡半个小时，祛除蒜臭。

3、把酱油、糖混合到一起兑成料汁

4、把蒜装入干净的坛子里，倒入料汁即可。坛子密封好，放在阴凉处，一个月后就可以吃了。腌制好蒜的醋和酱油，不用倒掉，用来拌凉菜，炒菜，味道特别好

2、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。

3、处理好的大蒜，一定要留有两层外皮，我用了40头，大概是6斤左右。

4、把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，我是早上泡的，晚上捞出来沥干水分，中间换两次水。

5、泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

6、酱油、醋、花椒大料备好。

7、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。

8、控干水分的大蒜放入容器里。

9、倒入熬好的蒜汤，末过大蒜，然后盖上盖子，酱油腌蒜头等待10天左右就可以吃了。