三鲜酱的绝密配方（原味酱的配方及制作方法）

主料

肉糊适量

辅料

泡发黑木耳适量

虾皮适量

配料

蒜末适量

生姜适量

葱花适量

豆瓣酱适量

老抽适量

料酒适量

陈醋适量

淀粉适量

1.泡发好的黑木耳切碎、剁些蒜末、切些葱花、和姜，备好虾皮。

2.肉糊加小匙料酒、半匙陈醋拌匀，腌制一会。

3.锅里温油，炒一会蒜末、葱花、姜。

4.加入肉糊翻炒。

5.炒至变色，加入一汤老抽、二汤匙豆瓣酱，二汤匙蒸鱼豉油。炒匀。

6.炒匀后加入黑木耳和虾皮。

7.加小半碗水，煮开。

8.这时取半汤淀粉，对二汤匙水。

9.淋入水淀粉。边淋边搅动

10.撒入葱花，滴入麻油可出锅。

11.装盘。

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先将麻酱加入精盐、清水,调成稠糊状。

2.

海参、大虾肉、鱼肚分别切成抹刀片,再用开水永透,捞出控净水,用清水过凉(鱼肚用净布挤去水分)放在盆里,加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味。

3.

食用时把鱼肚码在盘中,海参码于鱼肚上面,虾片盖在上面即可。