麻鱼春做法（麻鱼春的做法潮汕）

 主料：鳗鱼一条、麻鱼春适量

辅料：酱油适量、豆芽适量、胡萝卜适量、葱适量、瘦肉

做法：

1、把所有食材准备好。

2、猪肉切片加酱油略腌炒至半熟，胡萝卜切丝，麻鱼切片和春炒熟。

3、把胡萝卜丝和豆芽炒熟，依次放入炒半熟的肉片和麻鱼麻鱼春再加上粿条一同翻炒，最后加上葱段混合略炒

1. 将麻鱼去鳞去内脏后切成片状，用料酒、盐腌制片刻，备用。 2. 取一锅沸水，将鱼片放入锅中焯水，至鱼肉变白捞出沥干水分，备用。 

3. 取平底锅加热，放入适量食用油，加入姜蒜末、豆瓣酱、干辣椒煸炒至香味出来。 4. 将焯水过的鱼片放入锅中翻炒，加入适量的水，待水烧开后加入盐，继续翻炒至汤汁收干。 

5. 加入适量青蒜末翻炒均匀，装盘即可。